Ce cours est dédié au barman qui souhaite approfondir les techniques de base déjà acquises. Nous recréons dans notre établissement un véritable bar où les barmans de BarConsultingArt vous enseigneront sur place les différentes techniques de «Drinkchef» et «molecular mixologist».
Les techniques moléculaires fondent le mélange moderne des boissons à partir d’instruments et de procédés émanant de la cuisine moléculaire, un ensemble de techniques qui utilisent les connaissances scientifiques et les applique aux aliments.

Le cours est très interactif: les participants sont invités à passer derrière le bar pour mettre en pratique les techniques et les recettes.
Notre ambition est que tous les participants puissent acquérir les nouvelles techniques et nouvelle gamme de cocktails afin de les présenter à leur clientèle.

Présentation théorique et pratique des techniques Drinkchef:
- Les gélatines
- les espumas
- les brûlées
- les fumées
- le yin et le yang
- le CO2
- les capsules

Présentation théorique et pratique des techniques moléculaires:
- la sphérification
- les «airs»
- velvet
- spitfire
Pour plus d'informations, concernant la durée, le tarif ou le calendrier des formations, contactez-nous au:

00 33 6 98 91 21 08.